营养素知识: 维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE)
LogixPath Chef 首页
>
食品标签上的营养素
>
营养素知识
| 营养成分主要信息 | |||
| 营养素名称: | 维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE) | ||
| 营养素类别: | 维生素 (Vitamins) | ||
| 计量单位: | µg | ||
| 概要: | 维生素 A 对视力、皮肤组织、生育、胚胎发育、骨骼生长和免疫功能非常重要。 | ||
| 营养素功效: |
维生素A的主要类型如下：
RAE 代表 Retinol Activity Equivalents。RAE值用作维生素A的每日摄入量推荐值。1微克(mcg 或 µg)视黄醇retinol 是 1 RAE。12微克膳食β-胡萝卜素是 1 RAE。 每种形式的维生素 A 在体内有它特定的功能。 对眼睛健康的好处： 1）视黄醛retinal：眼睛的色觉和弱光视觉功能需要它将光转换成所需的神经信号。 2）视黄酸retinoic acid：眼睛需要它来维持晶莹剔透的覆盖眼睛表面的角膜和结膜，以预防干眼症xerophthalmia。 对皮肤组织健康的好处: 身体的外部和内部都被上皮细胞 epithelial cells 覆盖。 1）外部皮肤上皮细胞：维生素A和β-胡萝卜素有助于保护皮肤免受阳光伤害。它可以促进皮肤细胞生长。 2）体内上皮细胞：口腔、胃、肠、肺、各种通道等的粘膜。维生素A有助于保持其完整性和健康。 支持生育功能: 1）对于男性，维生素A的视黄醇retinol参与精子的发育。 2）对于女性，维生素A支持怀孕期间的胚胎正常发育。 骨骼生长过程中的作用: 骨骼生长包括2个步骤：1）拆除旧骨细胞（破骨细胞osteoclasts） 2）产生新的骨细胞（成骨细胞osteoblasts）。维生素A参与旧老骨细胞的分解过程。 支持免疫功能: 维生素 A 的视黄酸 Retinoic acid 形式参与细胞复制和特化，支持免疫 T 细胞和抗体的生成以及抗炎反应。T 细胞是一种保护您的身体免受感染的白细胞。 帮助红血细胞形成: 维生素A有助于铁从储存中移出，从而提高血红蛋白浓度。 维生素A是一种脂溶性维生素。与含有脂肪的膳食一起服用可以增加其吸收率。 |
||
|
Vitamin A Foods
|
Vitamin A Chemistry Structure
|
Sponsored Links:
食物来源
预制维生素A Preformed Vitamin A (视黄醇retinol) 天然存在于动物性食品中。预制维生素A吸收效率较高（70%至90%）。主要食物来源是：
• 肝脏
• 鱼：例如蓝鳍金枪鱼bluefin tuna、帝王鲭鱼king mackerel、鳟鱼trout、三文鱼salmon
• 乳制品：例如各种奶酪
• 蛋黄
膳食维生素A原类胡萝卜素（Provitamin A carotenoids）存在于蔬菜、水果和植物油中。维生素原A类胡萝卜素的维生素A吸收效率和转化率相对较低（约9%至22%）。主要食物来源是：
• 红薯
• 胡萝卜
• 橙色南瓜Pumpkin、胡桃冬南瓜Butternut squash
• 深橙色水果: 例如哈密瓜Cantaloupe、杏子apricots、和芒果mangos
• 深绿叶蔬菜: 例如菠菜、瑞士甜菜Swiss chard、羽衣甘蓝kale、和西兰花broccoli
• 红椒
含维生素A的强化食物：
• 低脂和脱脂牛奶
• 强化谷物和早餐麦片
• 人造黄油
备注：
• 膳食脂肪可促进维生素A的吸收。
• 煮熟的胡萝卜和菠菜的维生素A的吸收率更高。
• 饮酒可能会对肝脏中的维生素A储存产生负面影响。
• 肝脏
• 鱼：例如蓝鳍金枪鱼bluefin tuna、帝王鲭鱼king mackerel、鳟鱼trout、三文鱼salmon
• 乳制品：例如各种奶酪
• 蛋黄
膳食维生素A原类胡萝卜素（Provitamin A carotenoids）存在于蔬菜、水果和植物油中。维生素原A类胡萝卜素的维生素A吸收效率和转化率相对较低（约9%至22%）。主要食物来源是：
• 红薯
• 胡萝卜
• 橙色南瓜Pumpkin、胡桃冬南瓜Butternut squash
• 深橙色水果: 例如哈密瓜Cantaloupe、杏子apricots、和芒果mangos
• 深绿叶蔬菜: 例如菠菜、瑞士甜菜Swiss chard、羽衣甘蓝kale、和西兰花broccoli
• 红椒
含维生素A的强化食物：
• 低脂和脱脂牛奶
• 强化谷物和早餐麦片
• 人造黄油
备注：
• 膳食脂肪可促进维生素A的吸收。
• 煮熟的胡萝卜和菠菜的维生素A的吸收率更高。
• 饮酒可能会对肝脏中的维生素A储存产生负面影响。
|
富含营养素食物示例: 维生素 A , RAE (Vitamin A, RAE) |
|||
| 食物描述 | 营养含量1 | 每日需量%2 | |
|
|
Beef, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
牛肉、各种肉类和副产品、牛肝、炖熟 braised 类别: 牛肉食品
|
9,442 µg | 1,049.11% |
|
|
Pork, fresh, variety meats and by-products, liver, cooked, braised
猪肉，新鲜的，各种肉类和副产品，肝脏，炖熟 braised 类别: 猪肉食品
|
5,405 µg | 600.56% |
|
|
Fish, tuna, fresh, bluefin, cooked, dry heat
鱼，金枪鱼，新鲜，蓝鳍金枪鱼，干热熟 类别: 鱼类和贝类产品
|
757 µg | 84.11% |
|
|
Sweet potato, cooked, baked in skin, flesh, without salt
红薯，煮熟，带皮烤，不加盐 类别: 蔬菜及蔬菜制品
|
961 µg | 106.78% |
|
|
Carrots, cooked, boiled, drained, without salt
胡萝卜，煮熟，沥干，无盐 类别: 蔬菜及蔬菜制品
|
852 µg | 94.67% |
|
|
Mustard greens, cooked, boiled, drained, without salt
芥菜，水中煮熟，沥干，不加盐 类别: 蔬菜及蔬菜制品
|
618 µg | 68.67% |
|
|
Spinach, cooked, boiled, drained, with salt
菠菜，水中煮熟，沥干，加盐 类别: 蔬菜及蔬菜制品
|
524 µg | 58.22% |
|
|
Egg, yolk, raw, fresh
鸡蛋，蛋黄，生的，新鲜的 类别: 乳制品和蛋制品
|
381 µg | 42.33% |
1 100克食物中的营养素含量
2 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考
2 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考
| 更多营养素信息 | |
| 概要 | 维生素 A 对视力、皮肤组织、生育、胚胎发育、骨骼生长和免疫功能非常重要。 |
| 缺乏营养对健康的影响 |
一个人的维生素A状态取决于维生素A储存量水平，以及视黄醇retinol结合蛋白量（此蛋白将视黄醇从储存转运到目标组织）。在维生素A储备耗尽之前，人们不会注意到维生素A的缺乏。以下是维生素A缺乏可能引起的健康问题：
|
| 超过上限对健康的影响 |
维生素A作为脂溶性维生素，不易排出体外。大量食用来自于动物性食物（如牛肝）、强化食品或补充剂中的预制维生素A（preformed vitamin A）时，中毒风险相对较高。过多未使用的维生素A可能会损伤细胞。预制维生素A中毒（hypervitaminosis A）可能是急性的，也可能是慢性的。 水果和蔬菜中的 β-胡萝卜素不能有效地转化为维生素A视黄醇的活性形式，因此中毒风险较低，但过量食用可能会使皮肤变黄。然而，过量摄入β-胡萝卜素补充剂会使其充当促氧化剂，引发氧化应激并损害细胞和组织。 维生素A的毒性作用： • 过量的维生素可能会刺激骨质分解活动，从而降低骨密度并削弱骨骼。这会增加骨折和骨质疏松症的可能性。 • 怀孕前三个月服用高剂量维生素A（≥ 7,800 毫克/天）可能会导致婴儿出生缺陷，例如致畸性teratogenicity。 • 高剂量的维生素A（5,500-6,750 毫克/天）可能会导致婴儿颅内和骨骼异常。 • 肝脏是维生素A的主要储存处，过量的维生素A可能会导致肝脏异常。 维生素A急性中毒症状： • 模糊的视觉 • 恶心和呕吐 • 头痛和头晕 • 肌肉不协调 注意：酒精摄入量高、患有肝病、高脂血症或严重蛋白质营养不良的人需要降低摄入量上限。 |
| 参考资料 |
|
Sponsored Links:
| 日需量年龄组 | 每日需量建议 | 日摄入量上限 |
| 幼儿1至3岁: | 300 µg | 600 µg |
| 儿童4至8岁: | 400 µg | 900 µg |
| 男性9至13岁: | 600 µg | 1,700 µg |
| 男性14至18岁: | 900 µg | 2,800 µg |
| 男性19至30岁: | 900 µg | 3,000 µg |
| 男性31至50岁: | 900 µg | 3,000 µg |
| 男性51至70岁: | 900 µg | 3,000 µg |
| 男性71岁或以上: | 900 µg | 3,000 µg |
| 女性9至13岁: | 600 µg | 1,700 µg |
| 女性14至18岁: | 700 µg | 2,800 µg |
| 女性19至30岁: | 700 µg | 3,000 µg |
| 女性31至50岁: | 700 µg | 3,000 µg |
| 女性51至70岁: | 700 µg | 3,000 µg |
| 女性71岁或以上: | 700 µg | 3,000 µg |
| 女性孕妇(18岁以上): | 770 µg | 3,000 µg |
| 女性哺乳期(18岁以上): | 1,300 µg | 3,000 µg |
| FDA（基于2000卡路里的日常饮食）: | 900 µg |
|
营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537 |
|
营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/ |
|
营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all |
| 免责声明 | 此处提供的营养信息不应取代医疗建议。我们鼓励您与您的医疗保健提供者（例如您的医生）讨论对您的整体健康最有利的饮食需求。我们还建议您阅读本页提及的，但不限于，组织机构或专业参考文选或文章。此页面中的任何提及和参考链接并不代表我们对其服务和建议的代言（endorsement）。 |