营养素知识: 钠 Sodium, Na

LogixPath Chef 首页 > 食品标签上的营养素 > 营养素知识

营养成分主要信息
营养素名称:	钠 Sodium, Na
营养素类别:	矿物质 (Minerals)
计量单位:	mg
概要:	钠是盐含有的化学元素之一。钠是细胞外液体积的主要调节剂。
营养素功效:	钠调节细胞外液量和血浆量。它对某些身体过程很重要： • 调节细胞外液量平衡 • 帮助维持身体内酸碱平衡 • 帮助肌肉申缩 • 对神经系统功能至关重要，例如帮助发送神经脉冲大量摄入钠会增加患高血压的风险，这会导致血流过强，从而损害动脉和器官，如心脏、大脑、肾脏和眼睛。备注： 1) 对于多出汗的人群（例如暴露在高温下或身体运动多的人），“足够摄入量”需高于通常推荐的量。 2) 以下的钠每日摄入量是基于美国政府发布的 2020-2025 年美国人膳食指南

钠 Sodium, Na 与其他营养素的相互作用
钾 Potassium, K	高钠摄入量会导致尿液中钾的排泄量增加钠和钾共同作用，维持体内液体平衡。高钠摄入量会导致尿液中钾排出量增加。相反，高钾摄入量有助于抵消高钠摄入量的一些不良影响，例如高血压。

食物来源

大多数钠以盐（氯化钠）的形式摄入。在美国，大约 90% 的钠是在食品加工过程中添加的。有些食物（如牛奶和芹菜）含有钠，但相对于加工过的食物，钠含量非常少。

• 加工过的食物和罐头食品含高钠：例如午餐肉、热狗、蔬菜罐头、加工奶酪
• 调味品：例如酱油、番茄酱
• 休闲食品：例如薯条、苏打饼干、微波炉爆米花、和椒盐脆饼
• 腌肉
• 墨西哥卷饼和炸玉米饼(taco)
• 比萨
• 汤
• 面包

备注：
食物加工会增加钠含量并可能导致钾流失，结果是钾-钠比例可能急剧下降，这会导致血压升高。

富含营养素食物示例: 钠 Sodium, Na 查阅更多主要食物来源
	食物描述	营养含量¹	每日需量%²
	Seeds, sunflower seed kernels from shell, dry roasted, with salt added 种子，带壳葵花籽仁，干烤，加盐类别: 坚果和种子食品类似食物: roasted sunflower seed	6,008 mg	261.22%
	Fish, salmon, chinook, smoked, (lox), regular 鱼，三文鱼，奇努克chinook，烟熏，（lox），普通类别: 鱼类和贝类产品类似食物: smoked salmon	2,000 mg	86.96%
	Pork, cured, bacon, cooked, restaurant 猪肉、腌制、培根、熟食、餐厅类别: 猪肉食品类似食物: cooked bacon	1,830 mg	79.57%
	Cheese, pasteurized process, American, vitamin D fortified 奶酪，巴氏杀菌法，美式，维生素 D 强化类别: 乳制品和蛋制品类似食物: American cheese	1,660 mg	72.17%
	Pork, cured, ham -- water added, whole, boneless, separable lean and fat, heated, roasted 猪肉、腌制的、火腿 -- 加水、整个、去骨、瘦肉和脂肪可分离、加热、上下火烤 roasted 类别: 猪肉食品类似食物: roasted cured ham	1,181 mg	51.35%
	Sausage, pork, chorizo, link or ground, cooked, pan-fried 香肠，猪肉，条，锅中煎熟类别: 香肠和午餐肉类似食物: pork sausage	983 mg	42.74%
	Frankfurter, beef, unheated 法兰克福香肠，牛肉，未加热类别: 香肠和午餐肉类似食物: frankfurter	872 mg	37.91%

¹ 100克食物中的营养素含量
² 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考

更多营养素信息
概要	钠是盐含有的化学元素之一。钠是细胞外液体积的主要调节剂。
缺乏营养对健康的影响	尽管有人担心钠摄入量低会对血脂、胰岛素抵抗和心血管疾病风险产生不利影响，如果一个人摄入足够摄入量的钠（成人每天1.5克），没有证据支持这种担忧。
超过上限对健康的影响	急性钠中毒的即刻症状是水肿和高血压。长期高钠摄入的主要不良影响是血压升高以及对血管、肾脏、大脑和心脏的潜在损害。注意： • 高血压、糖尿病或慢性肾病患者的钠摄入量上限比通常的标准要低，因为他们的血压对钠更敏感。 • 进行剧烈体力活动或暴露在炎热环境中的人的钠摄入量上限比通常的标准要高，因为他们出汗多。
参考资料	参阅美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍以了解更多信息：Dietary Reference Intakes 或者访问美国FDA网站以了解更多：交互式营养成分标签解说 - Sodium

日需量年龄组	每日需量建议	日摄入量上限
幼儿1至3岁:	800 mg	1,500 mg
儿童4至8岁:	1,000 mg	1,900 mg
男性9至13岁:	1,200 mg	2,200 mg
男性14至18岁:	1,500 mg	2,300 mg
男性19至30岁:	1,500 mg	2,300 mg
男性31至50岁:	1,500 mg	2,300 mg
男性51至70岁:	1,500 mg	2,300 mg
男性71岁或以上:	1,500 mg	2,300 mg
女性9至13岁:	1,200 mg	2,200 mg
女性14至18岁:	1,500 mg	2,300 mg
女性19至30岁:	1,500 mg	2,300 mg
女性31至50岁:	1,500 mg	2,300 mg
女性51至70岁:	1,500 mg	2,300 mg
女性71岁或以上:	1,500 mg	2,300 mg
女性孕妇(18岁以上):	1,500 mg	2,300 mg
女性哺乳期(18岁以上):	1,500 mg	2,300 mg
FDA（基于2000卡路里的日常饮食）:	2,300 mg	2,300 mg
备注: The Dietary Guidelines for Americans recommend limiting sodium intake to less than 2,300 mg per day, which is about 1 tsp. Salt (sodium chloride) contains about 40% sodium and 60% chloride. 1 tsp salt contains about 2360mg sodium. Learn more at the Salt page.

	营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
	营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
	营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
免责声明	此处提供的营养信息不应取代医疗建议。我们鼓励您与您的医疗保健提供者（例如您的医生）讨论对您的整体健康最有利的饮食需求。我们还建议您阅读本页提及的，但不限于，组织机构或专业参考文选或文章。此页面中的任何提及和参考链接并不代表我们对其服务和建议的代言（endorsement）。

查阅主要食物来源 | 食物营养成分查询 | 营养素搜索 | 了解食品标签上的营养素