营养素知识: 锰 Manganese, Mn

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营养成分主要信息
营养素名称:	锰 Manganese, Mn
营养素类别:	矿物质 (Minerals)
计量单位:	mg
概要:	锰参与骨骼的形成，也参与蛋白质氨基酸、胆固醇、碳水化合物代谢有关的特定反应。
营养素功效:	• 含锰金属酶有助于软骨和骨骼的形成。 • 作为许多酶的辅助因子，锰促进蛋白质氨基酸amino acids、胆固醇cholesterol、和碳水化合物carbohydrates的代谢。 • 结合维生素 K 促进血液凝固和伤口愈合。 • 参与能量代谢。 • 作为抗氧化酶超氧化物歧化酶（SOD）的组成部分，它可以保护细胞免受自由基造成的损害。 • 起到维持神经健康的作用。锰被肝脏从血液中吸收并被转铁蛋白转运到肝外组织。大部分被吸收的锰通过胆汁非常迅速地排泄到粪便中，只有少量保留在骨骼、肝脏、胰腺、肾脏和大脑中。备注: • 高血清铁蛋白浓度可能会减低锰的吸收。男性的血清铁蛋白浓度通常较高，研究表明男性吸收的锰明显少于女性。

锰 Manganese, Mn 与其他营养素的相互作用

铁 Iron, Fe

铁的摄入量和体内铁储存状态与锰的吸收量呈反比关系

铁和锰都通过二价金属转运蛋白 1 （Divalent Metal Transporter 1，DMT1）将它们吸收到肠道细胞中，它们竞争DMT1。铁补充剂比膳食铁更能抑制锰的吸收，因为补充剂提供浓缩的铁源。

人体内的铁储备会影响DMT1的表达。当铁储备较低（缺铁）时，身体会上调DMT1以增加铁和锰的吸收。相反，当铁储量较高时，DMT1 表达会下调，这会降低铁和锰的吸收。

食物来源

• 全谷物：例如燕麦片、全麦面粉
• 贝类：例如蛤蜊clams、牡蛎oysters和蚌mussels
• 坚果：例如榛子hazelnuts、美洲山核桃pecans
• 豆类：例如大豆soybean、西班牙花生Spanish peanuts、黑豆black beans
• 蔬菜：例如黄豆芽、菠菜、羽衣甘蓝kale、红薯
• 水果：例如菠萝、野生蓝莓、麝香葡萄
• 茶饮料

备注:
1) 大量摄入铁和钙可能会减低锰的吸收
2) 植酸盐可能会降低锰的吸收

富含营养素食物示例: 锰 Manganese, Mn 查阅更多主要食物来源
	食物描述	营养含量¹	每日需量%²
	Oats (Includes foods for USDA's Food Distribution Program) 燕麦类别: 谷物和面食类似食物: oat	4.916 mg	213.74%
	Flour, whole wheat, unenriched 面粉，全麦，未强化类别: 谷物和面食类似食物: wheat flour	3.56 mg	154.78%
	Nuts, hazelnuts or filberts, dry roasted, without salt added 坚果、榛子 hazelnuts，干烤，不加盐类别: 坚果和种子食品类似食物: roasted hazelnut	5.55 mg	241.30%
	Nuts, pecans, dry roasted, without salt added 坚果、美洲山核桃、碧根果，干烤，不加盐类别: 坚果和种子食品类似食物: roasted pecan	3.933 mg	171.00%
	Seeds, pumpkin and squash seed kernels, roasted, without salt 种子、南瓜籽仁，烤，不加盐类别: 坚果和种子食品类似食物: roasted pumpkin seed	4.49 mg	195.22%
	Soybeans, mature seeds, sprouted, cooked, stir-fried 黄豆芽，成熟的种子，炒熟类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: sprouted bean	1.133 mg	49.26%
	Spinach, cooked, boiled, drained, without salt 菠菜，水中煮熟，沥干，不加盐类别: 蔬菜及蔬菜制品类似食物: spinach	0.935 mg	40.65%
	Grapes, muscadine, raw 葡萄，麝香葡萄，生的类别: 水果和果汁类似食物: muscadine grape	1.973 mg	85.78%
	Pineapple, raw, all varieties 菠萝，生的，所有品种类别: 水果和果汁类似食物: raw pineapple	0.927 mg	40.30%

¹ 100克食物中的营养素含量
² 以FDA基于2000卡路里的饮食作为日需量参考

更多营养素信息
概要	锰参与骨骼的形成，也参与蛋白质氨基酸、胆固醇、碳水化合物代谢有关的特定反应。
缺乏营养对健康的影响	锰缺乏症在美国非常罕见。一些研究观察到耗尽锰的人会出现以下症状： • 儿童骨骼脆弱和发育不良 • 皮肤鳞状皮炎 • 血清胆固醇降低（低胆固醇血症 hypocholesterolemia）
超过上限对健康的影响	可耐受的最高摄入量 (UL) 是基于升高的血锰浓度和神经毒性作为不良反应的关键点。研究尚未显示食品和饮料中的锰对人体的危害。研究观察到吸入锰粉尘的焊接或采矿作业工人可能导致锰中毒。锰毒性可能会导致类似于帕金森病的中枢神经系统影响。患有慢性肝病的人可能会因过量摄入锰而产生更大的不利影响，可能是因为胆汁清除锰的功能受损。这些人在服用锰补充剂时应该小心。
参考资料	美国国家科学院、工程院、医学院出版的书籍: Dietary Reference Intakes NIH (美国国立卫生研究院 National Institutes of Health) 文章 Manganese 锰营养科学书籍: Understanding Nutrition by Ellie Whitney and Sharon Rady Rolfes

日需量年龄组	每日需量建议	日摄入量上限
幼儿1至3岁:	1.2 mg	2 mg
儿童4至8岁:	1.5 mg	3 mg
男性9至13岁:	1.9 mg	6 mg
男性14至18岁:	2.2 mg	9 mg
男性19至30岁:	2.3 mg	11 mg
男性31至50岁:	2.3 mg	11 mg
男性51至70岁:	2.3 mg	11 mg
男性71岁或以上:	2.3 mg	11 mg
女性9至13岁:	1.6 mg	6 mg
女性14至18岁:	1.6 mg	9 mg
女性19至30岁:	1.8 mg	11 mg
女性31至50岁:	1.8 mg	11 mg
女性51至70岁:	1.8 mg	11 mg
女性71岁或以上:	1.8 mg	11 mg
女性孕妇(18岁以上):	2 mg	11 mg
女性哺乳期(18岁以上):	2.6 mg	11 mg
FDA（基于2000卡路里的日常饮食）:	2.3 mg

	营养成分参考摄入量数据和营养成分知识来自于美国国立医学研究院2006年。膳食参考摄入量：营养需求基本指南。华盛顿特区:国家科学院出版社。National Academies' Institute of Medicine 2006. Dietary Reference Intakes: The Essential Guide to Nutrient Requirements. Washington, DC: The National Academies Press. https://doi.org/10.17226/11537
	营养成分知识基于美国食品和药物管理局（USFDA）营养教育资源文章。 https://www.accessdata.fda.gov/scripts/interactivenutritionfactslabel/
	营养成分知识基于美国国立卫生研究院的膳食补充剂情况说明书(Dietary Supplement Fact Sheets)。 https://ods.od.nih.gov/factsheets/list-all
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